Первобытный человек вел исследования растений для обеспечения своей пищи и постепенно обнаружил целебные свойства некоторых из них. Когда он ел их его впечатляли их горечь или сладость, запах или какой-либо конкретный вкус предполагая что в них была какая то магия. Так он стал использовать их для лечения различных заболеваний, от которых он страдал. Греки в древности проводили детальное исследование этих трав и 400 до н.э. была написана первая книга для их использования. На открытиях Гиппократа, Галена, Теофрасту, Дискориди были основаны классические работы физики и медицины. Позднее с появлением печати были напечатаны все классические произведения древних греков, обогащая знания, которые существовали с средних веков.

Однако, многие ботаники окружали тайной и магией большинство из трав для своей же выгоды, вызывая этим самым страх и недоразумение. С эпохи Ренессанса начались новые исследования этих трав в некотором роде научные, были написанных новые рецепты и их применения. В то же время алхимики проводили своего рода исследования и оказали немалую помощь в фитотерапии и если бы они не путали целебные растения с астрологией то добились бы большего прогресса. В настоящее время фитотерапия применяется на основе данных, предоставленных химическим анализом лекарственных растений. Таким образом с помощью химии было обнаружено несколько радикальных элементов которые используется в фармацевтической промышленности. В один медикамент вкладываются разные лекарственные травы, дополняя свойства друг друга.

Греция имеет большое обилие редких лекарственных растений с невероятными свойствами. Согласно экспертам эти растения составляют около 4000 видов и 400 из них растут только в Греции, из которых около 100 экспортируется. Из них основными являются: Ангелики, Агропиро или Агриада, Адианто или Плоитрихи, Афанасия или Валсамо, Алфеа или Неромолоха, Анемони (Анемона), Анифос (Укроп), Пенданевро, Артемисья, Спарагя, Ватос, Вискон, Геон или Кариофили, Герани (Герань), Киссос, Гнафалио или Амарантос, Дафни или Вая, Фаскомило, Кардамо, Идиосмос, Фимари, Итеа, Кедрос, Радики, Цукнида (Крапива), Леванда, Ликискос, Молоха, Марафо, Хамомили, Салепи, Ригани, Сарофамнос и многие другие.