Замешанный говяжий фарш с яйцами, рисом, оливковым маслом, укропом и луковицей. Завернутый в листья капусты, варится, а после чего обливается соусом (авголемоно) из взбитых желтков яиц и лимона. Фарш также может быть из телятины и свинины.