Софрито как и Бурдето, Керкирейские блюда.
Софрито это тушеное мясо, оливковое масло, винный уксус и томаты, приправленные свежим чесноком.
Телятина, перемешанная в муке, обжаривается в масле,
после чего проходят процесс жарки на низком огне с тремя компонентами, уксусом, чесноком и петрушкой,
используемые в качестве баланса, и иногда обливается белым вином.
Результат этого - очень вкусное блюдо, с густым, белым, бархатным соусом.
